Romina Ceragioli, alias Costumista Culinaria, è l’esempio di come si possa trasformare una passione in professione. Una carriera ben avviata nel mondo del teatro (come
Felice ritorno alla normalità dopo il lungo periodo di segregazione forzata. O forse no, dal momento in cui l’esperienza vissuta al ristorante Romano di Viareggio, corroborata dalla cucina del nuovo chef Nicola Gronchi, di normale ha ben poco. L’eccezionalità qui si nutre di materie prime all’altezza, di sapienza culinaria, di digeribilità e leggerezze. Di sapori che si imprimono nella memoria al pari del calore umano, di cui la famiglia Franceschini è generosa dispensatrice.
Bagnoli caseus, dopo le storiche botteghe di Empoli e Viareggio (di cui ho già scritto qui), ha appena aperto a Lido di Camaiore, in Versilia,
Cos’è un ristorante di charme? È un luogo caldo ed elegante dove farsi cullare da un servizio accogliente e competente. Beh, se c’è un ristorante
Dopo qualche anno sono tornato a La Grotta di Montepulciano ed ho ritrovato quello che avevo lasciato. Un calor buono ormai difficile da rintracciare in
Seconda e ultima parte del viaggio partenopeo, alla ricerca dei santuari laici del buon mangiare nel pieno rispetto di una tradizione qui effettivamente santificata. Ristoranti, pizzerie, caffetterie, mercati….la folgorazione per Napoli e la sua gastronomia prende decisamente forma.
Napoli l’abbiamo girata in lungo e in largo in una tre giorni di oltre cinquanta chilometri percorsi a piedi. Ecco la prima parte del resoconto, dedicato ad una gastronomia unica divisa tra la pizza, piatto simbolo per eccellenza, e una deliziosa cucina classica fatta di pietanze saporite, sia di terra sia di mare
Ritratto a tutto tondo di un giovane talento -e di un giovane uomo- che si mette a nudo, proprio come la sua cucina
Perché a Lo Spietato si va per mangiare la pizza: “scrocchiarella”, buone materie prime a condire, servizio veloce…. Io quando vado però non ho dubbi:
In Italia si può scherzare su tutto, si passa sopra qualsiasi cosa, ci si dimentica in fretta di fatti gravi accaduti appena poco tempo prima,
Tre grandi botteghe del gusto la cui nomea la porta in alto la storia, il pregresso, il radicamento sul territorio. I Bacci, talentuosi macellai in Montignoso, lo scrigno prezioso “Dai Parmigiani” a Forte dei Marmi e la Macelleria Franceschini di Viareggio, recentemente rivitalizzata da una nuova formula…
Continua la saga alla scoperta delle botteghe “con anima”. Nei dintorni della Versilia, ossia a Cinquale di Montignono, una gloriosa Salsamenteria, nei dintorni di Lucca una bottega come non ce ne sono più (Luigino alle Gavine) e infine, nel cuore della Versilia, una produzione in dolce assolutamente autorale.
La Versilia si fregia di una nuova tavola d’autore: il Parco di Villa Grey. Ai fornelli il carrarino doc Nicola Gronchi, in precedenza capo cuoco
Da oggi lo so. Sì, lo so. Se mai dovessi essere condannato all’ultimo pasto saprei esattamente cosa vorrei mangiare… ma non in uno posto qualunque
Acqua, olio, sale e farina di ceci… quattro ingredienti per una preparazione che in 50 km di costa cambia 4 nomi: torta a Livorno, cecina
L’audacia conduce a volte in vicoli ciechi, altre a conseguimenti di raro equilibrio. Lorenzo Baldini (Pasticceria Lorenzo a Camaiore, provincia di Lucca), con il suo
La saga continua con un forno-panetteria d’autore che ha scompaginato, alzando l’asticella della qualità, lo stato dell’arte bianca in Versilia, con la Macelleria Masoni di Lido di Camaiore, che assieme alla qualità dei prodotti possiede nelle persone la passione autentica per far godere la gente, e con la gastronomia per eccellenza della riviera tutta, Giannoni, fra i precursori della qualità assoluta da tempi non sospetti: 50 anni sulla breccia e non sentirli!
Continua la saga attorno alle botteghe del gusto versiliesi. E continua con tre solidi esempi di “attaccamento alla causa”, animati da una sapienza in grado di tramandarsi alle giovani generazioni e dalla volontà di lasciare un segno nel nome della qualità e della intraprendenza professionale.
Una macelleria cult con bistrot, una salumeria e una bottega di frutta e verdura
Inizia dunque da qui, dalla Versilia, un viaggio nelle botteghe del gusto, che è poi un viaggio-tributo ai bottegai che hanno deciso di resistere, investendo nelle loro attività e nella ricerca di prodotti di qualità. Lo affrontiamo con una consapevolezza-guida, che sentenzia come nelle “pieghe” di una bottega si nasconda sempre e comunque un pizzico di felicità.
di Lorenzo Coli
La Versilia è uno dei luoghi più celebrati del turnismo italiano, e vanta centinaia e centinaia di strutture ricettive: alberghi, ristoranti, bar, pizzerie, stabilimenti balneari. Al servizio di queste attività c’è un fiore all’occhiello dell’istruzione pubblica: l’Istituto Alberghiero Marconi di Viareggio, che da anni forma i professionisti dell’hotellerie. Ma che versa in uno stato di preoccupante degrado
di Lorenzo Coli
La pizza è il cibo nazionalpopolare per eccellenza; sicuramente il cibo italiano di tradizione più mangiato (diffuso, apprezzato) al mondo. Oggi però è anche altro, non più soltanto il “fast food all’italiana” o l’alimento principe delle serate in gruppo da trascorrere con amici. Ecco, alla Pizzeria Apogeo, in Versilia, troverete una proposta “oltre” in grado di scavare nella sapienza di un impasto o nell’eclettismo di una farcitura nobilitata, frutto di ingredienti scelti come la passione.
di Lorenzo Coli
Continua il nostro viaggio all’interno dell’isola alla scoperta dei più sfiziosi approdi culinari, alcuni dei quali ad alto tasso di coinvolgimento. Inutile ribadire che l’isola ci è rimasta nel cuore: per l’atmosfera, per la sincera accoglienza della sua gente, per gli orizzonti. Non resta che tornare.
di Lorenzo Coli
Eccoci a Corfù, per una esperienza vissuta da autentico viandante. Ed ecco i ricordi, le suggestioni e gli indirizzi utili per godere gastronomicamente di un’isola incantata, ricca di storia, di bellezze naturali e di un Mare che bisognerebbe pronunciare con la M maiuscola
di Lorenzo Coli
Se è vero che la fortuna aiuta gli audaci, questi tre ragazzi toscani sono destinati a sbancare le lotterie di mezzo mondo!! Andrea Elmi e Marco Raffaelli (classe ’79), con Gianluca Guidi (’74), già durante gli studi di enologia a Pisa avevano una strana idea in comune, addirittura folle direi: portare il riesling sulle Alpi Apuane, nella profonda Garfagnana lucchese
di Lorenzo Coli
Galeotto fu il pranzo di ferragosto del 2013 da Gabriele Da Prato in quel di Podere Còncori, con Saverio Petrilli (Tenuta di Valgiano) e Giuseppe Ferrua (Fabbrica di San Martino). I tre, amici di lungo corso, dopo grandi libagioni e senza aver lesinato sul vino, decisero che era venuto il momento di puntare l’attenzione sul fatto che in Lucchesia era in corso una crescita esponenziale di agricoltori che avevano sposato (o stavano per sposare) la pratica agronomica del biologico o del biodinamico
di Lorenzo Coli
Tanto per cominciare l’arrivo a “La Grotta” vi toglierà il fiato: una terrazza aperta su dolci e incantevoli colline con la visione quieta e maestosa del Tempio di San Biagio, realizzato in travertino da Antonio da San Gallo il Vecchio in epoca rinascimentale
di Lorenzo Coli
L’attesa è finita. La “premiata ditta” Andrea Maggi – Maurizio Marsili torna nuovamente a calcare la ribalta della ristorazione lucchese. Infatti, dopo una lunga ed articolata ristrutturazione durata sei mesi, il fu Locanda Vigna Ilaria riapre i battenti in questi giorni, rinnovato anche nel nome…
di Lorenzo Coli
A Rocca d’Orcia l’aria rarefatta del crepuscolo settembrino regala un vista nitidissima sulla valle, con Bagno Vignoni che sembra di poterlo cogliere come un fiore ai nostri piedi. In alto si staglia la millenaria Rocca di Tentennano, intorno alla quale fanno capolino le prime stelle della sera
