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Category: Affari di gola

Dall’assaggio dell’extravergine di Colle di Bordocheo, passando per un’intervista all’esperta di olio Sonia Donati

Roberta Perna 26 Dicembre 2018 Nessun commento

Complice la suggestione provocata da un extravergine toscano che “sa” di toscano sia pur in un’annata dialettica e non facile, il punto di vista sulla materia del contendere e sulle consapevolezze in merito all’oro verde da parte di una delle massime esperte del settore. In soldoni, deve cambiare la mentalità!

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Un panettone d’autore, una breve carrellata sui Moscato d’Asti e il Recioto che non ti aspetti

Massimo Zanichelli 5 Dicembre 2018 Nessun commento

di Massimo Zanichelli
Negli ultimi anni la produzione del panettone di qualità si è estesa da Milano, e più in generale dalla Lombardia, a tutto lo Stivale, con risultati ragguardevoli anche al Sud, specialmente in Campania, i cui “panettoni d’autore” sono spesso in cima agli indici di gradimento delle consuete classifiche di fine anno. Ecco una breve guida, accompagnata da adeguati abbinamenti

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ShowRum 2018 a Roma: il festival del rum si fa grande

Franco Santini 10 Ottobre 2018 Nessun commento

di Franco Santini
E sono sei. È terminata da poco l’edizione 2018 di ShowRum – Italian Rum Festival, l’evento dedicato a rum e cachaca, svoltosi nelle elegante cornice del Centro Congressi dell’A.Roma – Lifestyle Hotel & Conference Center. La rassegna, promossa da Isla de Rum in collaborazione con Sdi Group, ideata e diretta da Leonardo Pinto – uno dei massimi esperti di rum in Europa, trainer e consulente di altissimo livello – è ormai giunta ad una fase di maturità e si impone come una delle più interessanti e seguite a livello continentale

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In Svizzera con i bambini (o senza)? All’assalto della fabbrica dei biscotti Kambly!

Riccardo Farchioni 8 Agosto 2018 Nessun commento

di Riccardo Farchioni
Se siete o pensate di andare in Svizzera, fatevi anche un giro per l’Emmental, nel cantone bernese. Colline distese, prati sconfinati (verde chiaro) che hanno spinto in alto quel che rimane dei boschi (verde scuro), con le classiche mucche al pascolo. Naturalmente per andare a caccia del suo celebre formaggio, l’Emmentaler. Ma, e qui arriva il consiglio, potreste andarci anche per visitare la fabbrica (e show-room) di un celebre marchio di biscotti, impresso da sempre nell’immaginario infantile e no: Kambly

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pizze da granocielo

Granocielo: dall’Ucraina all’Abruzzo per un’idea di pizza senza compromessi

Franco Santini 11 Luglio 2018 Nessun commento

di Franco Santini
Fosse stato a Roma, lo chef-pizzaiolo Kyrylo Yakushev sarebbe già stato famoso. Certo, quando decidi di aprire una pizzeria gourmet nel cuore della Marsica, ad Avezzano, in una zona dell’Abruzzo interno, assai più montana che “mondana”, beh devi mettere in conto che qualche difficoltà la avrai. Tuttavia Kyrylo, sangue ucraino ma cocciutaggine tutta abruzzese, alla fine la sua piccola fetta di notorietà se la sta faticosamente guadagnando

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Nicola Gronchi a Forte dei Marmi, Ardit Curri a San Gimignano: due luoghi, due storie, due talenti in nome della cucina italiana

Riccardo Farchioni 21 Febbraio 2018 Nessun commento

di Riccardo Farchioni
Guardandoli lavorare fianco a fianco ai fornelli non si può evitare di notare come ci siano diversi tratti che li accomunano. La naturalezza dei gesti, la serietà e la precisione sul lavoro, l’assenza di divismo. Le origini sono invece abbastanza diverse. Uno è toscano, l’altro albanese ma nostrano a tutti gli effetti

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I due macellai: Michelangelo Masoni e Abramo Franceschini rivitalizzano Viareggio

Corrado Benzio 7 Febbraio 2018 Nessun commento

di Corrado Benzio
Il degrado del vecchio mercato di Viareggio, in provincia di Lucca, è sotto gli occhi di tutti; meno evidenti, ma in realtà solo ai superficiali e ai distratti, le sue enormi potenziaiità. Lo dimostrano, in questi giorni, due aperture importanti: in zona mercato due famosi macellai hanno aperto un nuovo spazio vendita con annesso un divertente ed appassionato bistrot.

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Vipiteno: sciare con gusto!

Franco Santini 3 Gennaio 2018 Nessun commento

di Franco Santini
I motivi per cui torno spesso nella medio-alta Valle Isarco – diciamo nella zona che va da Bressanone al Brennero – sono principalmente i seguenti: la bellezza dei paesaggi, in ogni stagione, i vini fantastici e un rapporto sano col turismo. Ecco qualche indirizzo giusto ed un piccolo calendario di iniziative golose

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Due panettoni da non perdere: classicità e creatività ad alto livello

Franco Santini 20 Dicembre 2017 Nessun commento

di Franco Santini
Forse non tutti sanno che la ricetta del panettone tradizionale è “garantita” addirittura da un Decreto Ministeriale! Eppure, mai come negli ultimi anni, il più classico dei dolci natalizi sta vivendo una rinascita, che vede l’artigianalità della lavorazione e la qualità della materia come motori di un mercato senza crisi

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Vie golose: Rue Paul Bert, a Parigi

Corrado Benzio 6 Dicembre 2017 Nessun commento

di Corrado Benzio
Rue Paul Bert conta duecento metri di strada, forse qualcosa di meno, e sta nell’undicesimo arrondissement parigino. Per intenderci in zona Bastille. Anzi, Republique-Bastille-Nation, ovvero le tre piazze da cui sono sempre partiti i cortei politici o sindacali che hanno caratterizzato le lotte sociali in Francia

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i fiori nel piatto: belli e buoni (e salubri)

Riccardo Farchioni 29 Novembre 2017 Nessun commento

di Riccardo Farchioni
Ammettiamolo: quando alla tavola di un ristorante vengono servite pietanze che contengono fiori o petali sparsi, si nota non di rado un certo imbarazzo. Par di leggere nel pensiero: e ora che faccio, lo scarto o lo mangio? È vero che tutto quello presentato in un piatto deve essere edibile, ma il punto è un altro: il fiore che mi ritrovo davanti ha una valenza estetica o ne possiede anche una sostanziale, ossia gustativa?

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Tre brandy che ti fanno ricredere

Franco Santini 22 Novembre 2017 Nessun commento

di Franco Santini
Tre nomi (con relativi assaggi) dedicati al brandy made in italy: il primo è probabilmente quello di riferimento; gli altri due sono prodotti di nicchia di aziende più note per i loro pregevoli vini ma che, anche in fatto di distillazione, non hanno lasciato nulla al caso

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Severino Girometti a Santarcangelo di Romagna, il custode dei sapori

Marco Bonanni 15 Novembre 2017 Nessun commento

di Marco Bonanni
Di nuovo la torre “chiama” alla sveglia: sei rintocchi. La chiave gira due volte nella toppa, la porta scricchiola, l’odore dei formaggi e dei prosciutti lo accolgono e lo investono. Da quasi cinquant’anni la sua bottega, a Santarcangelo di Romagna, ha il compito di preservare e custodire i gioielli dell’enogastronomia nazionale, e non solo

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Mondo pizza, un mondo che si muove. Le pizzerie in Versilia

Corrado Benzio 1 Novembre 2017 Nessun commento

di Corrado Benzio
Il mondo della pizza è cambiato. Chi si appassiona alla gastronomia lo sa. Talmente cambiato che da un paio di anni si parla addirittura di una pizzeria che potrebbe essere premiata dalla guida Michelin con una stella, mentre L’Espresso e il Gambero Rosso affinano i loro giudizi

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ShowRum 2017: una bella idea ben eseguita

Franco Santini 18 Ottobre 2017 Nessun commento

di Franco Santini
Tutto parte da un blog, isladerum.com, divenuto oggi il portale tematico di riferimento per la cultura del rum in Italia, con sezione e-shop, formazione, consulenza e tanto altro: qui Leonardo Pinto inizia a raccontare le sue esperienze di viaggiatore curioso ed appassionato. per poi diventare ideatore e direttore di ShowRum, un festival internazionale – tenutosi a Roma con tappe in alcuni dei caffè e cocktail bar di maggior tendenza – dedicato al celebre distillato di canna da zucchero

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Le sagre amano tutti, belli e brutti!

Roberta Perna 27 Settembre 2017 Nessun commento

di Roberta Perna
Sciatte, bruttine, casiniste, sempliciotte: parliamoci chiaro, anche se di difetti le sagre ne hanno mille, continuano a riscuotere successo. Un po’ come quelle donne o quegli uomini affatto belli che mentre li osservi ti chiedi perché abbiano così tanti spasimanti: doti nascoste, sicuramente, e proprio per questo ancora più intriganti…

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Il Piccolo Forno Marziali a Saludecio (Rimini). Il tempo, le mani e l’anarchia

Marco Bonanni 17 Maggio 2017 1 commento

di Marco Bonanni
“Mi piace tornare ai ricordi di bambino e rivederli adesso, da grande. Mi piace raccontarli, rifletterci su e a volte commuovermi. Sono i miei ricordi e ci sono affezionato: ché poi io volevo proprio fare il fornaio. Volevo fare il fornaio e il musicista, per la felicità di mia madre (si fa per dire). Volevo usare le mani, volevo sporcarmi; sporcare me e tutto quello che c’era intorno…..

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Viaggio alla fonte dell’unica e originale Sacher Torte

Franco Santini 11 Maggio 2017 Nessun commento

di Franco Santini
Una fuga di Pasqua a Vienna alle ricerca delle origini della Sacher-Torte: il racconto di una visita esclusiva presso il “blindato” centro di produzione da cui partono, con destinazione tutto il mondo, le uniche Sacher realizzate con l’originale e segretissima ricetta del 1832

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Volterra da mangiare e da bere

Roberta Perna 3 Maggio 2017 Nessun commento

di Roberta Perna
Una due giorni a Volterra per scoprire una città non solo da ammirare, ma anche da assaporare in lungo e in largo, dalla mattina fino alla sera. Ecco qualche suggerimento goloso

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Polvere di stelle. O stelle in polvere?

Corrado Benzio 26 Aprile 2017 Nessun commento

di Corrado Benzio
Visti i numerosi naufragi di illustri e ambiziosi progetti, ci si comincia a chiedere se non sia il caso di ridare forza, sostanza e anche comunicazione a quelli che erano alla base della ristorazione italiana: i locali a conduzione famigliare. Quelli che fornivano un Servizio con la S maiuscola, restando aperti a pranzo e a cena e che resistevano in attività per decenni perché al primo posto obbedivano ad un imperativo: far tornare i conti

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Estraggo Pro: il mio rimedio da bevitore seriale!

Franco Santini 29 Marzo 2017 Nessun commento

di Franco Santini
Sono sicuro che molti di voi, che leggete queste pagine, avete lo stesso mio problema: sospesi nel sottile limbo che separa gourmet e gourmand, appassionati di buon cibo o inguaribili ghiottoni, siete costantemente alla ricerca di qualche rimedio depurativo, che vi consenta di “resettare” l’organismo…

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Gin made in Italy: un nuovo vanto nazionale

Franco Santini 8 Marzo 2017 Nessun commento

di Franco Santini
Italiano, artigianale, biologico, a chilometro zero. Alzi la mano chi ha pensato al gin! Eppure stiamo assistendo ad un fenomeno che ricorda – per dinamiche – quello che è successo con le birrerie artigianali qualche anno fa

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