La novità principale è legata al peso massimo alla marchiatura, che passa da 5 a 6 chili. Gualerzi, presidente del Consorzio di Tutela: «Così favoriamo le lunghe stagionature» Aggiornati anche i controlli genetici sulla filiera, oltre a ridurre la percentuale di sale
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di Paolo Rossi ZIBELLO (PR) - November Porc è una manifestazione che fin dal 2002 riunisce quattro paesi della Bassa Parmense: Polesine Parmense, Zibello, Sissa, Roccabianca, dove si ritrovano, un finesettimana di novembre per ciascun paese, il meglio dei prodotti della norcineria parmense ed emiliana. Ecco un breve resoconto della tappa di Zibello, del 22 novembre scorso
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