di Corrado Benzio Visti i numerosi naufragi di illustri e ambiziosi progetti, ci si comincia a chiedere se non sia il caso di ridare forza, sostanza e anche comunicazione a quelli che erano alla base della ristorazione italiana: i locali a conduzione famigliare. Quelli che fornivano un Servizio con la S maiuscola, restando aperti a pranzo e a cena e che resistevano in attività per decenni perché al primo posto obbedivano ad un imperativo: far tornare i conti
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di Riccardo Farchioni FORTE DEI MARMI (LU) - Ma vale veramente la pena di occuparsi e di celebrare ogni anno la cucina e l'evoluzione della ristorazione della Versilia? Risposta: le stelle ci sono, il dinamismo e i talenti (che vengono dal sud, ma non solo) anche
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di Riccardo Farchioni FORTE DEI MARMI (LU) - E così, per il settimo anno la grande famiglia della Versilia gastronomica ha avuto la sua grande festa. Con la presenza straordinaria dell'uomo simbolo della cucina italiana, Gualtiero Marchesi
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di Riccardo Farchioni Da poco tempo nelle librerie si può trovare un nuovo ricettario della cucina italiana. Detta cosi, è una notizia piuttosto trascurabile visto che di ricettari siamo letteralmente sommersi Ma si tratta di un ricettario un po' particolare, anche perche riassume una visione della cucina italiana, ed è scritto da un grande maestro: Gualtiero Marchesi
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di Riccardo Farchioni “Ah, se non avessi guardato quell'annuncio... Anzi, se i miei genitori non avessero deciso di tinteggiare casa e non avessi steso per terra quel giornale...” Racconto di un colloquio con Fausto Arrighi, mentre esce l'ultima edizione della Guida Michelin sotto la sua direzione
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