di Riccardo Farchioni FORTE DEI MARMI (LU) - La vicenda (gastronomica) della Versilia è a suo modo esemplare. Da una parte, c'è la solida coscienza di una cucina tradizional-popolare con i suoi piatti tipici orgogliosamente riproposti e felicemente ambigua fra mare e monti, riflettendo una caratteristica peculiare del paesaggio grazie alla quale si posson fare castelli di sabbia contemplando massicci e vette aguzze
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