di Riccardo Farchioni La gastronomia greca appare, ad una osservazione magari superficiale, come cristallizzata ed anzi fossilizzata su quella che fu nell'antichità, magari con qualche posteriore iniezione di ispirazione veneta. Nessuna notizia si ha delle correnti innovative, quando non rivoluzionarie, che hanno via via attraversato gli altri grandi paesi mediterranei quali la Francia, l'Italia, la Spagna
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