di Maria Pelletti Questa ricetta è una variante di un piatto estivo, comune nelle campagne toscane quando era il momento degli zucchini e quando ci servivamo soltanto dei frutti di stagione, con grande beneficio per la nostra salute
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di Maria Pelletti Questa ricetta è una variante di un piatto estivo, comune nelle campagne toscane quando era il momento degli zucchini e quando ci servivamo soltanto dei frutti di stagione, con grande beneficio per la nostra salute
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Le barbe di prete sono un ortaggio non così diffuso. Peccato, perché se ben cucinate possono essere deliziose. Intanto, non vanno confuse con le barbe amare, ovvero con le radici del radicchio. Non male neppure queste, ma decisamente un’altra cosa. Eliminate le foglie esterne delle barbe, lasciando le più tenere attaccate alla radice. Pulite poi […]
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Dalla mia amica Fornarina, contadina dalle mille specialità, oggi abbiamo raccolto gli ultimi zucchini, arrivati sino a novembre grazie alla stagione clemente. Sì, proprio gli ultimi, perché, pur se continuerete a trovarli, anche di bell’aspetto, per tutto l’inverno, non sperate di poterci ottenere qualcosa di buono. Acquistandoli farete solo del male a voi e all’ambiente. […]
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Scegliete delle melanzane piccole o di media grandezza, per evitare quelle con troppi semi, e affettatele a rondelle. Salatele e mettetele a scolare, sotto un peso. Passata una mezz’ora, eliminate il più possibile il liquido estratto dal sale, schiacciando le fette di melanzana tra le mani, e poi friggetele in olio d’oliva assai caldo. A […]
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