di Irene Arquint ROMA – Il suo sogno era la pallacanestro. E se la cavava alquanto bene. Terzo di cinque figli, Roy Caceres (recente stella Michelin) nel dicembre 1993 incontra l’Italia e la sua cucina. Più che un incontro, uno scontro. “Mia madre si era trasferita a Roma da Bogotà, dove sono nato. La scelta era restare in Colombia con mio padre oppure imparare a farmi le ossa in un nuovo Paese”
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