di Riccardo Farchioni FIRENZE - In basso, nelle pagine della quarantesima edizione de I RIstoranti d'Italia de L'Espresso scorrono le copertine dal 1979, con le glorie del passato che hanno aperto la strada alla nuova cucina e alla nuova ristorazione italiana che oggi competono ad armi pari ed anzi ammirata in tutto il mondo
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