Negli ultimi dieci anni il mercato librario è stato investito dalla crisi economica in maniera pesante, con un crollo delle vendite significativo: dal 2010 al 2018 le vendite dei libri sono calate del 16% (dati GFK). Ma la tendenza è ancora più impressionante se si fa riferimento al settore gastronomico: le perdite superano il 60% (55% se si guarda il fatturato). L’editoria gastronomica è stata la più colpita, con un divario non proporzionato al resto del mercato di riferimento. Sorge allora spontaneo chiedersi: quali sono le cause della perdita massiccia, e forse strutturale, di questo settore?
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