Articolo dedicato alle molte virtΓΉ del chitosano, una sostanza di origine biologica e autorizzata nelle pratiche bio, dalla comprovata attivitΓ anti microbica e in particolareΒ nella azione diretta su Brettanomyces; inoltre riduce l'imbrunimento dei vini bianchi e consente la riduzione dell'uso della solforosa
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