Complice la suggestione provocata da un extravergine toscano che "sa" di toscano sia pur in un'annata dialettica e non facile, il punto di vista sulla materia del contendere e sulle consapevolezze in merito all'oro verde da parte di una delle massime esperte del settore. In soldoni, deve cambiare la mentalità!
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di Franco Santini “I falsi oli d'oliva sono venduti dalle multinazionali straniere soprattutto e italiane che, attraverso lavori in raffinerie (dovrebbero essere usate solo per il petrolio) abbassano i parametri chimici degli oli lampanti e degli altri oli vegetali acquisiti sino a renderli omologabili all'extravergine”. Così scriveva nel lontano 2004 il grande Veronelli. Purtroppo, a distanza di più di 10 anni, ben poco è cambiato
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di Riccardo Brandi Si consolida e si rinnova il nuovo format Flos Olei di Marco Oreggia curatore ed editore di questa seconda edizione, dopo l’esordio dello scorso anno che ha mandato in pensione la vecchia e gloriosa guida agli oli extravergine edita da Cucina&Vini
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Terre di Toscana, terza edizione: un grande successo; il workshop della strada del vino e dell'olio di Lucca, Montecarlo e Versilia. Le ricette: crudo di cicale al succo d'arancia e mandarino, verza rossa e cavolfiore; spaghetti alla cicala marinata con broccolo, aglio, buccia d'arancia ed extravergine leggero
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L’ azienda agraria Hispellum, situata nel comune di Spello in provincia di Perugia, produce dai suoi oliveti l’olio extravergie monocultivar di Moraiolo Terre Rosse. Presentato in una bottiglia verde scuro da 500ml, l’olio è prodotto con metodo tradizionale discontinuo per avere, a detta del produttore, una spremitura più soffice. Il moraiolo è una varietà molto […]
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