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Le barbe di prete sono un ortaggio non così diffuso. Peccato, perché se ben cucinate possono essere deliziose. Intanto, non vanno confuse con le barbe amare, ovvero con le radici del radicchio. Non male neppure queste, ma decisamente un’altra cosa. Eliminate le foglie esterne delle barbe, lasciando le più tenere attaccate alla radice. Pulite poi […]