Una convinzione va facendosi spazio dentro me, ripensando alle Langhe: che a fronte di una concentrazione di osterie, trattorie, ristoranti e tavole gourmet impressionante (a spaziare dalla tradizione oltranzista all'internazionalismo più o meno apolide), quasi mai resterai deluso. Ad ogni target c'è uno standard qualitativo che non scherza, un senso dell'accoglienza che sa il fatto suo e un canestro pieno zeppo di cose buone che sanno della terra loro. Ecco qui qualche suggestione nel merito, fra conferme e nuove scoperte.
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