In viaggio con le diversità del gusto, il salone di Pitti Immagine dedicato alla scena del food contemporaneo, taglia il traguardo della diciottesima edizione. Dall’8 al 10 febbraio, alla Fortezza da Basso di Firenze, si riuniranno oltre 700 aziende, in rappresentanza del meglio della produzione e della cultura enogastronomica. Di queste, 100 circa sono le realtà che per la prima volta, dopo un accurato scouting, sono state selezionate per essere presentate alla community di Taste.
Per questo nuovo appuntamento, il più atteso dai professionisti del settore che desiderano rimanere aggiornati sulle novità e sui trend, dalla dispensa alla tavola, la manifestazione si evolve in più direzioni. A far da guida, un concetto, un’idea un po’ magica, una metafora affascinante: le costellazioni, luminosi allineamenti di stelle che insieme disegnano la volta celeste. Nel 2025, Taste sarà dunque un viaggio stellare, brillante, catalizzante, illuminante per mappare l’universo dell’enogastronomia.
Ci saranno nuove aree espositive per focalizzare l’attenzione sui temi inediti (i Vini Eroici) tendenze e nuovi momenti di consumo (la prima colazione). Il percorso all’interno della Fortezza traccerà imprevedibili costellazioni alimentari e grazie a uno speciale “Oroscopo di Taste”, scopriremo nuovi segni zodiacali gourmet.
Tutte le informazioni su www.taste.pittimmagine.com
Fra i temi di Taste 18:
Sapore di mare
Taste 18 si imbarca alla scoperta delle migliori conserve di pesce, elementi distintivi nei menù più raffinati e vocati al benessere. Andar per mare, alla ricerca dell’alta qualità, significa spaziare dalle gelide e incontaminate acque dei mari del Nord a quelle assolate, mitologiche e ricche di tradizioni del Mediterraneo…
Formaggi ad arte sul vassoio
Uno solo non basta mai. Il formaggio chiama la molteplicità perché oltre che delizia del palato è anche espressione del territorio, dei gesti e delle storie. Dalla Campania all’Alto Adige, TASTE ha selezionato realtà che hanno molto da raccontare.
I dolci
Pandori e panettoni sono classici senza tempo, che nelle mani di abili maestri pasticceri diventano sorprendenti dolci dai più fantasiosi abbinamenti. Soffici fette zuccherine sono il risultato di lentissime lievitazioni e di un concerto di ingredienti pregiati per celebrare le festività natalizie. Coperture crunchy, varianti light, morbide creme e confezioni di design renderanno difficile scegliere tra un lievitato della tradizione o una proposta più contemporanea. Ecco i suggerimenti di TASTE
Cioccolato wow!
In purezza, nelle tavolette monorigine per i super intenditori, oppure in forma di pralina o cremino per chi non rinuncia a piccoli peccati di gola, il cioccolato regala sempre potenti esperienze sensoriali. La selezione proposta a TASTE sottolinea la tradizione di aziende che tramandano i segreti del mestiere di generazione in generazione, ma anche l’artigianalità e l’attenzione alla materia prima.
I frutti della terra a Km0
Dall’amore per la terra nasce la passione per il cibo. TASTE presenta una selezione di aziende agricole che firmano conserve, sottoli ed erbe aromatiche coltivati con cura e rispetto sui propri terreni. Qui, buono fa rima con sano e la lentezza è valore perché sinonimo di genuinità. Tra salse di pomodoro, sughi e giardiniere, confetture e mostarde, c’è di che riempire la dispensa con sapori pronti all’uso per deliziose ricette o per imbandire una tavola festosa e colorata
La prima colazione
Il mattino, serve sempre una sferzata di energia. Per accompagnare la prima colazione, TASTE propone una selezione di caffè, tè, infusi e succhi in cui si intrecciano qualità e creatività.
In alto gli spirits!
Distillatori artigianali che si tramandano antiche ricette o pionieristiche start up che riscoprono botaniche autoctone: sono loro i protagonisti di un racconto affascinante che conduce ad assaporare spirits dal profilo complesso. Gin, amari e liquori sono così un omaggio alla tradizione, ma anche un modo per interpretare le specificità di un territorio e, una volta dietro al bancone, per reinventare cocktail e dare un twist alla mixology contemporanea.
I vini da terre estreme
Evento internazionale di riferimento della cultura contemporanea del cibo, apre le porte al vino selezionando nel suo percorso espositivo il progetto
Dolce come il miele
Un concentrato di biodiversità in vasetto. Dolce, nutriente, avvolgente. Il miele di qualità è molto di più di un super food ricco di vitamine e sali minerali. È l’emblema del rispetto della natura e delle sue stagioni, del ritmo che regola la vita nelle arnie e del lavoro delicato ed eroico dell’uomo all’inseguimento di nuove fioriture. Per questo non c’è un miele uguale all’altro. Le aziende selezionate da TASTE rappresentano il meglio dell’apicoltura artigianale italiana. I loro prodotti sapranno distinguersi e aggiungere un tocco di personalità nei vari momenti di consumo.
