Per cercare di arginare il catastrofico andamento del mercato degli ultimi cinque anni, i produttori bordolesi hanno appena approvato la creazione della nuova appellation d’origine controlée (AOC) Bordeaux Claret. "La nuova classificazione è una risposta strategica ai cambiamenti ambientali. Optando per macerazioni più brevi e un profilo che privilegia la freschezza rispetto alla potenza, si possono produrre vini equilibrati ed eleganti anche nelle annate più calde. È un modo per trasformare una sfida climatica in un'opportunità enologica".
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