Le bottiglie perdute: fenomeni ossidativi nei vini e temperatura/2
Lamberto Tosi
18 Aprile 2024
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Se nella prima parte abbiamo analizzato i modi in cui l’ossigeno raggiunge e permane a contatto con il vino nella bottiglia, in questa seconda parte vorremmo analizzare i meccanismi che portano alla ossidazione del vino e alla perdita delle sue caratteristiche organolettiche in funzione del tempo e della temperatura.
