Nel cuore di uno dei più bei borghi della Toscana, ma leggermente defilato rispetto al turismo torrenziale, c’è questo piccolo scrigno curato negli arredi e con tanta simpatia in sala.
E poi tocchi intriganti in cucina, come nella Cipolla bianca in sfoglia croccante caramellata con gelato al grana, o negli equilibrati ma saporiti Fagottini ripieni di pecorino fresco e pere e accompagnati da una salsa al pecorino stagionato, zafferano di San Gimignano e pinoli tostati. Sorprendente (e impeccabile nella fattura) la pannacotta al tartufo.
Ristorante Perucà
Via Capassi, 16 – San Gimignano (SI)
Tel. 0577 943136
www.peruca.eu
Scrive di vino, gastronomia e agroalimentare di qualità. Assieme a Luca Bonci ha fondato nel 1999 L’AcquaBuona. Direttore editoriale, gestisce le relazioni con i lettori e con la stampa. È membro dell’ASA (Associazione Stampa Agroalimentare)
