Una visita in cantina da Vincent Aviet, dell'omonimo Domaine "Jurassico", dove si respira sincerità in ogni passaggio produttivo. Il risultato non possono che essere vini di stile diretto, franco, gustosamente rustico, dove per rustico non intendo “rozzo”, secondo l’accezione che si è stratificata nel tempo in Italia, ma semplicità onesta della campagna. Ah, in alcuni casi vi dimora la meraviglia.
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Il Trebbiano di Valentini come vino universale, capace di unire attributi apparentemente antitetici – rurale e aristocratico, viscerale ed elegante – in una sintesi personale e perfetta. Oggi lo si chiamerebbe “vino naturale”, ma questo vino è estraneo a qualsiasi corrente, tendenza, moda o slogan. È, come gli altri due vini della casa, il Cerasuolo e il Montepulciano d’Abruzzo, uno spirito libero che è sempre andato dritto per la sua strada, anche quando il resto del mondo lo giudicava antiquato.
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