Con sguardo laico e oltremodo coraggioso, ecco alcune semplici idee di mescolamento per risanare vini e riequlibrarli alcolicamente. Da fare a casa, senza alcuna intenzione di profanare simboli e simulacri, nel pieno rispetto del prodotto bacchico e con buone dosi di pragmatismo
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Una disamina della Rufina, fra ciò che è stata e ciò che è diventata, con tutto ciò che ci sta in mezzo. Oggi però i tempi sono maturi per un salto ulteriore di qualità vòlto alla esaltazione vocazionale dei singoli cru. Il nome scelto è fin troppo difficile da pronunciare, e soprattutto da scriversi, ma molto importante per mostrare ben ben le proprie insegne a cominciare dall'etichetta.
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La Sala del Torriano, importante realtà vitivinicola del Chianti Classico, possiede anche 4mila piante d'olivo e si impegna duramente per produrre un olio extravergine di alta qualità. Per questo ha organizzato un incontro a Firenze che ha offerto molti spunti di riflessione sui metodi e gli sforzi che sono necessari per una attività che andrebbe resa più remunerativa
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