Dopo quanto tempo la visuale è abbastanza limpida e distante per poter valutare una fase storica? Proviamo qui a tracciare un bilancio di sintesi su come il vino e i suoi artefici sono stati percepiti nel periodo tra il 1990 e oggi. Quando ho iniziato a lavorare nel settore, verso la fine degli anni 80, il vino interessava a pochi appassionati, mentre il resto dei compatrioti ignorava perfino l’esistenza di un contesto chiamato “enogastronomia”. Quando in una qualche occasione mi chiedevano che lavoro facessi, la risposta “mi occupo di vino” equivaleva – come interesse e prestigio sociale – a dire...
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