Gli esperti più scafati sostengono che En Champans segni il reale confine meridionale della Côte d'Or, quello sentimentale, ovviamente, al disotto del quale la possibilità di rintracciare "pinonuars" di statura autoriale sembrerebbe assumere una cadenza più episodica.
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Potrebbe trattarsi di un esempio lampante di “vin sans signature“, ossia di vino senza firma. La linea ossuta ma senza scabrezze, la delicatezza, la soffusa pervasività dei profumi, l’enorme freschezza, il tannino puntiforme che subito svapora e una naturalezza espressiva a mille disegnano Volnay, restituendone un ritratto di assoluta fedeltà territoriale. Affusolato, dritto, meravigliosamente essenziale, […]
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La vinificazione in terracotta si sta diffondendo in modo capillare in tutto il mondo; l’Italia grazie a Josko Gravner è stata tra i primi Paesi a recuperare antiche tradizioni e sperimentare in enologia questo materiale antico ottenuto dalla cottura dell’argilla. Il punto, come accade ogni due anni, è stato fatto a "La Terracotta e il Vino"
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