Spazio bistrot dedicato all’uovo negli ambienti del Grand Hotel Cavour di Firenze: arredi moderni e accoglienti a contrastare le alte volte decorate, divani addossati alle pareti e apparecchiatura essenziale come da canone classico. Chef giovane che viene dalla campagna e un menu agile, che comprende anche assaggi in stile tapas a 1-2 euro.
E allora: carbonare innovative (vedi la Purple carbonara con la barbabietola rossa), uova marinate ed essiccate per guarnire ad arricchire, cottura a 62 gradi… A proposito, perché proprio 62? Lo scoprirete quando uscirà il pezzo…
nu Ovo
Via del Proconsolo, 2 – Firenze
aperto a pranzo, brunch la domenica mattina
Scrive di vino, gastronomia e agroalimentare di qualità. Assieme a Luca Bonci ha fondato nel 1999 L’AcquaBuona. Direttore editoriale, gestisce le relazioni con i lettori e con la stampa. È membro dell’ASA (Associazione Stampa Agroalimentare)
