Cronaca sentimentale dell’ultima visita a Isole e Olena in compagnia di Paolo De Marchi, prima del suo definitivo ritorno in Piemonte. L’uomo, il paesaggio, i vini.
Un vino trasfigurato dal tempo, il cui ricordo varietale si è fatto ombra. I profumi scarnificati che portano su umori di pietra e lieve sottobosco,
di Fernando Pardini
“Il terreno ci è dato, il terreno va studiato, capito e protetto. Al vignaiolo una missione: riuscire a comprendere il senso di un territorio. Al vignaiolo il compito di trasportare e consegnare conoscenze“.
Paolo De Marchi, viticoltore a Isole e Olena
di Leonardo Mazzanti
LIVORNO – 2004, 2005, 2007 e 2009 queste le quattro annate del sangiovese in purezza che hanno accompagnato la cena svoltasi i primi di febbraio presso il ristorante “In Vernice” di Livorno
