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Day: Febbraio 5, 2026

7-9 febbraio a Firenze: Taste 2026 è “True Food”

Dal 7 al 9 febbraio 2026, alla Fortezza da Basso di Firenze, il salone food di Pitti Immagine racconta eccellenze e peculiarità dell’enogastronomia contemporanea. L’edizione numero 19 si snoda intorno al tema “True food”: a sottolineare l'autenticità e la concretezza di materie prime e prodotti che il salone pone all'attenzione di un pubblico di buyer sempre più internazionale. Un percorso in continua evoluzione che vede protagoniste oltre 750 aziende, di cui più di 100 i nomi presentati per la prima volta a Firenze

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Un Beaujolais semi-coreano

Distinto dalla più mediatizzata Borgogna, ma amministrativamente ad essa collegato, il Beaujolais è soprattutto terra di rossi gourmand, ovvero golosi. Attenzione, si tratta di una macro caratteristica e quindi di un’inevitabile generalizzazione, dal momento che – accanto a vini disimpegnati e diretti, debarrassins (“sbarazzini”), da bere giovani e freschi di cantina – si esprimono numerosi cru che danno al contrario bottiglie poderose e capaci di sfidare il tempo....

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L’attitudine

Molti critici enologici della contemporaneità, come già poteva succedere ai tempi "antichi" di questo mestiere (ma oggi con una recrudescenza se vuoi maggiore), tendono a rimanere intrappolati in un ingranaggio insidioso di cui invece dovrebbero diffidare come la peste: il desiderio di legittimare le proprie scelte e le proprie personali predilezioni. Ciò che non fa altro che ridurne lo spirito critico e la capacità di osservare le cose (i vini) con lucidità.

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