Ma chi se l'aspettava un posto così? Una bomboniera di tepore e buoni mangiari, dove è in atto un percorso di nobilitazione della più pura delle tradizioni gastronomiche locali. Lo vedi dalla cura del dettaglio, dalla ambientazione, dal servizio, dalle premure, dalle "condizioni al contorno", dai vini…. E' come se l'orgoglio delle proprie radici si vestisse di eleganza.
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Tornare in Alta Versilia. Quella appartata da cui non ci passi per caso. Quella legata a stretto nodo a certe tradizioni che chiamano a raccolta la montagna e tutta la cultura che ci gira attorno. Con il senso dell’accoglienza, il calore familiare, l’impatto emotivo dato dalla semplicità. E con la sua cucina della terra, a […]
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Il ricordo di Vittoriano Pierucci, conosciutissimo e stimatissimo cuciniere-titolare del ristorante La Dogana di Capezzano Pianore, uno dei posti più meritevoli e cult della Versilia, lo affido a tre momenti: 1) La sua prima Dogana in Via Sarzanese, dove con gli amici andavamo al sabato sera per ordinare un “primino” , una pizza e per […]
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Cos’è un ristorante di charme? È un luogo caldo ed elegante dove farsi cullare da un servizio accogliente e competente. Beh, se c’è un ristorante che incarna queste caratteristiche e le sublima questi è Franco Mare a Marina di Pietrasanta. Ad aggiungere atmosfera c’è il fatto di mangiare a bordo piscina (anche in inverno) con […]
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Torno da Maurino che son passati anni. Troppi. Un tempo eppure ci svernavo in quel posto. Prima con gli amici, poi con lo zoccolo duro della complicità esistenziale. E’ stato forse il locale che ho frequentato di più in Versilia, quando la Versilia la frequentavo. Ma non solo d’inverno. La voglia di andarci, alimentata dalla […]
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Nello scintillio di una soirée trascorsa in riva al mare della Versilia, è andata in onda la decima edizione del Premio Versilia Gourmet: tanti chef, giornalisti, ospiti per un evento mondano ma autenticamente sincero e credibile nel celebrare una terra, inquadrata dal verso suo più stimolante, quello dell'offerta gastronomica, dell'accoglienza e del cibo. Noi c'eravamo, e ve lo raccontiamo.
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La Versilia si fregia di una nuova tavola d’autore: il Parco di Villa Grey. Ai fornelli il carrarino doc Nicola Gronchi, in precedenza capo cuoco al Bistrot di Forte dei Marmi. A pochi giorni dall’apertura la sua cucina è già ben a fuoco: i piatti sono pieni di sapore, equilibrati, con l’ingrediente principale sempre in […]
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Nel piatto la forza e il sapore, “l’ostinato” ma anche il tocco gentile. Nel piatto l’essenza. La cucina di Angelo Torcigliani ( Il Merlo, Lido di Camaiore, Toscana, Italia) è una cucina di essenza. Perché va al cuore delle cose e poi quel cuore te lo restituisce, foss’anche un’insalata di erbe e germogli. Fernando PardiniGiornalista […]
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Inizia il conto alla rovescia per Pietrasanta Vini d'Autore-Terre d'Italia. Una scommessa che ci siamo sentiti di accettare per creare qualcosa che non c'era, nuovo, interessante e ben organizzato, modellato secondo il nostro stile, quello di Terre di Toscana
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di Irene Arquint FIRENZE – Il mare della Versilia nel piatto, a due passi da piazza della Signoria. Da Marina di Pietrasanta dove in estate dal 2005 gestiscono il bagno Franco Mare, la famiglia Stefanini recentemente si è spostata a Firenze per svernare
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di Riccardo Farchioni È da ben prima di questa fase di pesante e dolorosa spending review famigliare che il pesce azzurro gode di un'ottima reputazione. È stato infatti sempre ritenuto un alimento "democratico", capace di svolgere il ruolo di protagonista di ricche e saporite ricette
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di Leonardo Mazzanti PIETRASANTA (LU) - Trattare un argomento così delicato non è né facile né piacevole ma ho ritenuto doveroso mettere giù due righe in merito e in uno stile "sobrio" - quanto mai apprezzato di questi tempi - senza immagini
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di Irene Arquint FORTE DEI MARMI (LU) – Carlo Cracco s’innamora della Versilia e dei suoi prodotti. Per tutto il mese di agosto cucina per gli ospiti della terrazza al quarto piano del Principe: albergo a cinque stelle di proprietà russa
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di Riccardo Brandi Ho colto l'occasione di Terre di Toscana per fermarmi a mangiare in un ristorantino che di piccolo ha solo le dimensioni. Da Filippo, si entra in un ambiente raccolto, dove il verde dell'arredo, semplice ed informale, domina in una tonalità tenue e rilassante che ho particolarmente apprezzato. Filippo ci accoglie con la cordialità ed il sorriso che mi avevano anticipato, ci eravamo parlati più volte al telefono
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